최고의 도넛을 만들기 위한 13가지 팁

도넛은 일반적으로 전문가에게 맡기는 식품 중 하나일 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 실제로 처음부터 만드는 데 필요한 필수 팁을 알고 나면 가정 요리사와 제빵사에게 한계가 없습니다. 그리고 네, 도넛 가게에서 파는 것만큼 맛있는 홈메이드 도넛을 만들 수도 있어요. 당신이 그것을 알기도 전에, 당신은 쉽게 푹신한 반죽을 만들고 페이스트리의 모양을 만들고 완벽하게 튀길 것입니다.

그리고 그것을 장식하는 기술도 마찬가지로 중요하다는 것을 잊지 마십시오. 그 지점에 도달하기 위해 모든 노력을 엉망으로 만들고 싶지는 않지만 운이 좋게도 필요한 모든 정보가 여기에 있습니다. 푹신한 페이스트리를 장식하는 방법에는 가루 설탕, 계피 설탕, 빛나는 글레이즈 등을 사용하는 등 다양한 방법이 있습니다. 아니면 맨 위에 아이싱과 스프링클을 얹은 클래식 링 도넛을 선호할 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 손가락으로 핥아먹고 그림처럼 완벽한 도넛을 쉽게 만들 수 있는 몇 가지 유용한 팁이 있습니다.

일반적으로 도넛을 만들 때 레시피는 케이크 또는 효모 도넛 중 하나를 사용합니다. 두 가지 유형의 중요한 차이점은 어떤 성분이 부풀어 오르고 독특한 질감을 주는지입니다. 짐작할 수 있듯이 효모 도넛은 빵 효모로 만들어집니다. 반면에 케이크 도넛은 베이킹 파우더, 베이킹 소다와 같은 화학 팽창제를 사용하여 효과를 얻습니다. 달콤한 간식을 만들 때 레시피를 따르는 것이 중요합니다. 각 종류마다 올바른 맛을 내기 위해 특정 단계가 필요하기 때문입니다.

예를 들어, 도넛에 활성건조이스트를 사용하는 경우에는 먼저 따뜻한 물이나 우유에 넣어서 개화시켜 활성화시켜야 합니다. 또한 효모 도넛은 반죽을 교정해야 하기 때문에 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다. 그렇지 않으면 불쾌할 정도로 조밀해집니다. 일부 조리법에는 도넛 모양을 만들기 전과 후에 반죽이 부풀도록 두 차례의 교정이 필요합니다. 많은 사람들은 화학적 팽창제를 사용하면 교정 단계를 건너뛸 수 있기 때문에 케이크 도넛을 더 빨리 만들 수 있기 때문에 선호합니다. 두 반죽 모두 부드럽게 반죽해야 합니다. 단, 지나치게 많이 섞거나 너무 오랫동안 반죽하지 않도록 주의해야 합니다. 그렇게 하면 글루텐이 단단해져서 푹신함과 반대되는 도넛이 되기 때문입니다.

반죽을 처음부터 만드는 것이 별로 마음에 들지 않더라도 약간의 창의력을 발휘하면 다양한 유형의 미리 만들어진 반죽을 도넛으로 바꿀 수 있으므로 두려워할 필요가 없습니다. 예를 들어, 냉동실에 그 어느 때보다 쉽게 ​​도넛을 만들 수 있는 열쇠가 있을 것입니다. 바로 미리 만들어진 퍼프 페이스트리입니다. 이런 종류의 반죽은 냉동실에서 꺼내어 필요한 경우 굴린 다음 도넛 링을 잘라냅니다. 그런 다음 평소처럼 튀기면 금방 버터 같은 도넛이 완성됩니다! 그러나 이것이 상점에서 구입할 수 있는 유일한 반죽은 아닙니다.

비스킷 반죽은 회사에서 이미 비스킷을 튜브에 들어 있는 미리 자른 원으로 만들고 있기 때문에 가장 쉽습니다. 도넛 구멍을 잘라내기만 하면 됩니다(전체를 유지하고 속을 채우려는 경우는 제외). 비스킷 도넛을 에어프라이어에 굽거나 기름에 한 면씩 2분 정도 튀겨주세요. 기본적으로 크로와상과 도넛의 교차점인 크로넛을 만드는 초승달 롤 반죽을 사용할 수도 있지만 더 많은 작업이 필요합니다. 캔에서 반죽을 꺼내 솔기를 누르고 정확한 두께로 접어야 합니다. 그런 다음 모양을 찍어 모든 면이 황금색이 될 때까지 볶습니다.

반죽을 펴는 방식에 따라 도넛이 요리되는 방식이 달라집니다. 예를 들어, 반죽이 너무 얇으면 도넛이 납작해지고 모양이 제대로 나오지 않습니다. 한편, 너무 두껍게 말면 중앙에서 요리하기가 어렵습니다. 따라서 최적의 결과를 얻으려면 반죽을 ½인치 두께로 굴리는 것이 중요합니다.

또한, 모양을 자를 때 아주 날카로운 도구를 사용하세요. 그렇지 않으면 반죽이 찢어지고, 자른 것보다 자국이 더 많아 나머지 부분과 분리하기가 어렵습니다. 그러나 가장 나쁜 점은 도넛이 익고 가장자리가 깨끗하지 않으면 균일하게 보이지 않는다는 것입니다.